Wstęp / Wszystko o nauce / Fitoskładniki
Fitoskładniki, często określane jako fitochemikalia, to związki występujące w różnych roślinach. Z punktu widzenia kategoryzacji stanowią one specyficzną grupę, gdyż nie zaliczamy do nich witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, skrobi czy błonnika.
Obejmuje to ogromną liczbę substancji (rzędu wielu tysięcy) oznaczanych trudnymi do zapamiętania terminami – np. flawonoidy, terpeny, fenole, fitosterole, fitoestrogeny, ligniny, glukozynolany, izotiocyjaniany i wiele innych. Wiele z tych substancji ma znaczące działanie przeciwutleniające (najbardziej znane na rynku to karoteny i bioflawonoidy).
Stwierdzono, że niektóre składniki fitochemiczne zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycowej choroby serca, a ponadto ograniczają procesy zapalne w tkankach uszkodzonych przez wolne rodniki. Bardzo intensywnie badany jest wpływ niektórych fitoskładników (głównie izoflawonów zawartych w soi) na różnego rodzaju nowotwory (piersi, prostaty, jelit).
W ich obfitości znajdziemy także substancje wykazujące działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe, obniżające ciśnienie krwi i powstawanie zakrzepów, związki wspierające układ odpornościowy, pracę poszczególnych narządów ( wątroba, nerki, prostata itp.).
Wiele fitochemikaliów charakteryzuje się różnymi barwami – obecnie w roślinach znanych jest ponad 600 różnych barwników i wciąż odkrywane są nowe (większość z nich należy do grupy karotenów i karotenoidów).
Nazwy fitochemikaliów bardzo często pochodzą od nazwy rośliny (np. echinakozydy od nazwy Echinacea, ginkgozydy od nazwy miłorzębu japońskiego itp.).
Oprócz substancji prozdrowotnych w tej grupie znajdziemy także stosunkowo szeroką gamę substancji, które niezbyt nadają się do spożycia, niektóre mogą wręcz być niebezpieczne dla zdrowia. Rośliny wytwarzają je w ramach swoich mechanizmów obronnych, ogólnie określa się je jako antyżywieniowe. Z tego powodu w praktyce warto skupić się na tym, jakie konkretne produkty spożywcze należy spożywać lub jakie modyfikacje kulinarne i technologiczne zastosować, aby je wyeliminować.
Mgr. Martin Jelínek
Tereza Křečková
Jako certyfikowana trenerka zdrowia hormonalnego wybrałam kurs doradztwa żywieniowego kurzyatac.cz właśnie dlatego, że łączy on informacje oparte na badaniach naukowych z praktycznym zastosowaniem w codziennej praktyce, a ponadto mogę uczyć się go w 100% online. Doceniam fakt, że na kursie poruszono również tematy takie jak równowaga hormonalna i jej związek z dietą, co jest kluczowe w mojej pracy. Kurs dał mi solidne podstawy, na których mogę budować wiedzę podczas pracy z klientami.
Mgr. Pavla Stýskalová DiS.
Cieszę się, że mogłem uczestniczyć w Waszym kursie. Doceniam twoje wiedza, dowcip i to jak ciągle nad sobą pracujesz i pokonujesz „upartych dogmatów”. Dzięki Twojemu kursowi zyskałam perspektywę. Właśnie tutaj zastosować teorię w praktyce. To działa. Powoli, ale pewnie, pokonuję siebie, swoje lenistwo w przygotowywaniu jedzenia i przede wszystkim staram się więcej myśleć o czym ja i moja rodzina to jemy. Wydaje mi się, że wczoraj zacząłem pożerać Twoje Informacja. Chociaż były okresy, kiedy trudniej było mi się skoncentrować i czasami nie chciałem. Mimo to kusiło mnie, aby poznać coraz to nowe informacje na temat odżywiania i inny pogląd na nią. Dziękuję za ostatnią zachętę i cierpliwość, kiedy Skończyłem wszystko z opóźnieniem ze względów rodzinnych.
Symůnková Miloslava
Kurs „Konsultant Żywienia i Suplementacji” był dla mnie naprawdę świetny i przyniósł mi ogromną korzyść zarówno w życiu zawodowym, jak i prywatnym. Następnie odbył się kurs „Żywienie dzieci”. Za to kompleksowe, wszechstronne i holistyczne podejście obu kursów dziękuję panu Mgr. Bardzo wdzięczny Jelínkowi. Zainteresowała mnie unikalna metoda nauczania – wykorzystanie map myśli. Dzięki świetnemu lektorowi nauczyłam się patrzeć na człowieka całościowo i jak można wpływać na zdrowie człowieka poprzez dietę i odpowiedni tryb życia. Pan Mgr. Jelínek jest świetnym profesjonalistą, prowadzi swoje kursy z bardzo przemyślanym, zrozumiałym i osobistym podejściem. Nawet w wieku 58 lat ukończyłem kurs pomyślnie, co prawda kurs był dla mnie dość wymagający na początku, ale wszystko da się opanować przy pomocy systemu edukacyjnego „ATAC Courses” i przyjaznego lektora. Zdecydowanie polecam wszystkie kursy Pana Jelínka każdemu zainteresowanemu zdrowym, zbilansowanym i wyjątkowym odżywianiem!