Wstęp / Wszystko o nauce / Fitoskładniki

Fitoskładniki, często określane jako fitochemikalia, to związki występujące w różnych roślinach. Z punktu widzenia kategoryzacji stanowią one specyficzną grupę, gdyż nie zaliczamy do nich witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, skrobi czy błonnika.
Obejmuje to ogromną liczbę substancji (rzędu wielu tysięcy) oznaczanych trudnymi do zapamiętania terminami – np. flawonoidy, terpeny, fenole, fitosterole, fitoestrogeny, ligniny, glukozynolany, izotiocyjaniany i wiele innych. Wiele z tych substancji ma znaczące działanie przeciwutleniające (najbardziej znane na rynku to karoteny i bioflawonoidy).
Stwierdzono, że niektóre składniki fitochemiczne zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycowej choroby serca, a ponadto ograniczają procesy zapalne w tkankach uszkodzonych przez wolne rodniki. Bardzo intensywnie badany jest wpływ niektórych fitoskładników (głównie izoflawonów zawartych w soi) na różnego rodzaju nowotwory (piersi, prostaty, jelit).
W ich obfitości znajdziemy także substancje wykazujące działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe, obniżające ciśnienie krwi i powstawanie zakrzepów, związki wspierające układ odpornościowy, pracę poszczególnych narządów ( wątroba, nerki, prostata itp.).

Wiele fitochemikaliów charakteryzuje się różnymi barwami – obecnie w roślinach znanych jest ponad 600 różnych barwników i wciąż odkrywane są nowe (większość z nich należy do grupy karotenów i karotenoidów).
Nazwy fitochemikaliów bardzo często pochodzą od nazwy rośliny (np. echinakozydy od nazwy Echinacea, ginkgozydy od nazwy miłorzębu japońskiego itp.).
Oprócz substancji prozdrowotnych w tej grupie znajdziemy także stosunkowo szeroką gamę substancji, które niezbyt nadają się do spożycia, niektóre mogą wręcz być niebezpieczne dla zdrowia. Rośliny wytwarzają je w ramach swoich mechanizmów obronnych, ogólnie określa się je jako antyżywieniowe. Z tego powodu w praktyce warto skupić się na tym, jakie konkretne produkty spożywcze należy spożywać lub jakie modyfikacje kulinarne i technologiczne zastosować, aby je wyeliminować.
Mgr. Martin Jelínek
Janik Andrzej
Kurs na Doradcę Żywienia i Suplementacji był dla mnie zdecydowanie wzbogaceniem osobowości i pracy. Dzięki kursowi zrozumiałam, co robić, a czego nie na czym się skupić, a co odpuścić. Pan Jelínek to profesjonalista w każdym calu, kurs składa się z trzech map myśli dziennie, które pomogą danej osobie pamiętaj o najważniejszych sprawach. Bardzo podoba mi się możliwość dostępu do informacji i zamknięta sekcja dla absolwentów, która stanowi doskonałe wsparcie zajęć praktycznych doradztwo. Wspaniale jest mieć za plecami profesjonalistę, który udzieli porady. Są też książki i płyty CD ogromna korzyść dla każdego, kto dba o swoje zdrowie. Zdecydowanie polecam kurs.
Zdeňka Čubrová
Po dokładnym rozważeniu wybrałam kurs przekwalifikacyjny „Konsultant Żywieniowy”. przeglądając wszystkie oferty na rynku. Szczególnie podobało mi się podejście holistyczne, Od lat interesuję się medycyną naturalną i bliskie jest mi spojrzenie holistyczne człowiek i jego zdrowie. Treść kursu odpowiadała temu – wszyscy trzej wykładowcy przekazali nam wiedzę i informacje z różnych punktów widzenia, a nie tylko tych zwyczajowych przedstawione, łącząc różne aspekty w kontekst i jednocześnie przegląd, żebyście nie zwariowali :). Otworzyły się przede mną nowe widoki na celę rozległość tej dziedziny i dlatego zdecydowałem się kontynuować studia półroczny kurs „Doradca ds. żywienia i suplementacji”. Dziękuję więc mgr. Martin Jelínek, MUDr. Pavlo Dvorský i inż. Martinowi Škábowi za to, że jest pożyteczny wykładów i, co nie mniej ważne, pani Jitce Pořízkovej za wspaniałą organizację praca.
Mgr. Jana Tehlárová, MBA
Zawsze fascynował mnie fundamentalny wpływ odżywiania na nasze zdrowie, energię i dobre samopoczucie psychiczne. Dlatego poszukiwałem programu edukacyjnego, który oferowałby prawdziwie kompleksowe podejście – nie tylko do samego pożywienia, ale do całego stylu życia. Kursy prowadzone przez mgr Martina Jelínka przypadły mi do gustu właśnie ze względu na połączenie wiedzy naukowej z holistycznym spojrzeniem na człowieka, nacisk na indywidualne podejście i równowagę między teorią a praktyką. Podczas zajęć cenię sobie możliwość spojrzenia na odżywianie w szerszym kontekście – w odniesieniu do ruchu, snu, regeneracji i równowagi psychicznej. Aplikacja edukacyjna ZOF, która jest integralną częścią wszystkich kursów ATAC, była dla mnie również ogromnym atutem. Dzięki niej można zdobywać nową wiedzę w zabawny, interaktywny i bardzo efektywny sposób, co sprawia, że nauka jest prawdziwie nowoczesna i praktyczna. Jestem aktywnym sportowcem i posiadam kilka uprawnień wykładowcy w dziedzinie wychowania fizycznego, zwłaszcza jogi, treningu fitness i fitnessu. Wierzę, że odżywianie i ćwiczenia są nierozerwalnie ze sobą związane – jedno bez drugiego nie działa. Uważam, że połączenie prawidłowego odżywiania, świadomego ruchu i równowagi psychicznej stanowi podstawę prawdziwego zdrowia. W dzisiejszych czasach żyjemy w szybkim tempie, a regularne odżywianie często opiera się na żywności wysoko przetworzonej przemysłowo. Ten trend stał się powszechny w życiu wielu osób, w tym dzieci, i moim zdaniem znacząco wpływa na ich zdrowie i ogólną witalność. Chciałabym wykorzystać swoją bogatą wiedzę zdobytą na kursie, połączoną z osobistym doświadczeniem, aby szerzyć świadomość na temat zdrowego i zrównoważonego odżywiania oraz inspirować moich klientów, bliskich i otoczenie, że nawet drobne zmiany mogą przynieść duże korzyści – i nie muszą być skomplikowane ani kosztowne. Wystarczy powrót do natury, prostoty i świadome podejście do jedzenia. Polecam kurs każdemu, kto chce dogłębnie zrozumieć odżywianie i nauczyć się postrzegać je w szerszym kontekście zdrowego życia.