Wstęp / Wszystko o nauce / Węglowodany

Węglowodany dostarczają organizmowi szybko użytecznej energii (1 gram węglowodanów zawiera 17,63 kJ = ok. 4 kcal). W zależności od ich składu zmienia się również prędkość, z jaką ta energia jest z nich generowana w organizmie (najszybciej z tzw. cukrów).
Z chemicznego punktu widzenia dzieli się na:

Są najprostszą formą węglowodanów. W swojej strukturze molekularnej są reprezentowane przez tylko jeden cukier. Cukry te nie są już rozkładane i organizm natychmiast czerpie z nich energię.
Zawiera:

Powstają poprzez połączenie od dwóch do dziesięciu identycznych lub różnych typów jednostek monosacharydowych (w zależności od ich liczby nazywane są disacharydami, czyli tri-, tetra-, a nawet dekasacharydami). Najważniejszymi z tej grupy są disacharydy. Obejmuje to głównie:

Mają podobną strukturę do oligosacharydów, ale liczba jednostek monosacharydowych sięga wielu setek do tysięcy. W przeciwieństwie do monosacharydów są praktycznie nierozpuszczalne w wodzie. Pełnią funkcję magazynu lub materiału budowlanego dla roślin i zwierząt. Ze względu na pochodzenie dzielimy je na:
Ogólnie o węglowodanach:

Podstawowy przegląd źródeł węglowodanów w diecie (z różną reprezentacją objętości):
Ponieważ naturalnym dla naszych warunków i czasów, w których żyjemy, jest pozyskiwanie głównego źródła energii z węglowodanów (w normalnych sytuacjach jemy tak, że w diecie węglowodany przeważają nad białkami i tłuszczami, nazywamy to „wysokim -carb” sposób odżywiania), podczas układania menu należy pracować przede wszystkim z:
Mgr. Martin Jelínek
Jana Chovančík Lechanová
Oceniam Konsultanta ds. Żywienia i Suplementacji jako jedną z najlepszych inwestycji w siebie i moją praktykę. Kurs jest nie tylko wyjątkowo dobrze przygotowany merytorycznie, ale także praktyczny – zdobytą wiedzę można od razu przełożyć na praktykę i pracę z klientami. Ogromnym atutem jest aplikacja ZoF, która stanowi doskonałe narzędzie do stosowania teorii w praktyce, czyniąc cały proces prostszym, bardziej efektywnym i przejrzystym. Na szczególne uznanie zasługuje Pan Mgr Jelínek, który stoi za całą koncepcją. Jego wiedza specjalistyczna, systematyczne podejście i umiejętność przekazywania skomplikowanych informacji w jasny i angażujący sposób sprawiają, że ten kurs jest wyjątkowym doświadczeniem. Widać wyraźnie, że za projektem kryje się ogrom pracy, przemyślenia, a przede wszystkim szczere zaangażowanie w rozwój ludzi. Polecam ten kurs każdemu, kto interesuje się zdrowym stylem życia, chce zawodowo zająć się żywieniem lub po prostu poszerzyć swoje horyzonty w tak istotnej dla naszego życia dziedzinie.
Petra Menšíková
Panie Jelínek, bardzo serdecznie dziękuję za możliwość studiowania pod Pana okiem w w zakresie doradztwa żywieniowego. W przeciwieństwie do lat studiów, każdy wykład bardzo mi się podoba Nie mogłem się doczekać i jestem wdzięczny za to doświadczenie i wiele przydatnych informacji. Do tego duży wybór trenerów i fakt, że każdy wykładowca pochodzi z innego kraju "ciasto" przynosi inny sposób edukacji na dany temat, co uważam za dużą zaletę. W każdym razie nie był to mój ostatni kurs „z Tobą” i to od razu Jeśli tylko możliwości pozwolą, z niecierpliwością czekam na ponowne spotkanie ;-) Z radością przyjmuję także Twoją gotowość do odpowiadania na wszelkiego rodzaju pytania i Twoje wysiłki absolwenci, którzy ukończyli już kurs, motywować ich w podróży i w ten sposób wspierać ich tak bardzo, jak to możliwe inwestycja w kurs robisz nieistotny przedmiot, który zwróci się wielokrotnie! Życzę miłej zabawy i dziękuję za to pożyteczne doświadczenie!
Eva Bartošová
Kiedy zostałam weganką, byłam trochę zagubiona w zalewie informacji nt dieta, o której pełno w Internecie. Zdecydowałem się więc na kurs, ponieważ aby te informacje były dla mnie jasne i aby wiedzieć, jak ułożyć dietę w taki sposób, aby niczego nie brakowało. Byłam tak podekscytowana nauką, że może w końcu tak się stanie Zostanę dietetykiem i będę pomagać innym poruszać się po świecie zdrowe odżywianie. Wgląd w tajniki Ajurwedy i tradycyjnej medycyny chińskiej pokazali mi nowy światopogląd i możliwe obszary dalszych poszukiwań i badań. Największą zaletą dla mnie było uczestnictwo w kursie online, ponieważ pracuję przez jakiś czas za granicą. Dziękuję bardzo za kurs :-)