Nietolerancja glutenu

Witam Mistrzu, wydaje mi się, że wspólnym mianownikiem nietolerancji laktozy i celiakii jest zaburzony mikrobiom jelitowy, czyli rozwój zespołu nieszczelnego jelita. Piszesz, że problemy te występują rzadziej u dzieci karmionych piersią, czyli u dzieci, które dzięki mleku matki miały większą szansę na rozwój zdrowego mikrobiomu. Sama spotkałam się z tym, że po dużym obciążeniu stresem (a na pewno niezbyt zdrowej diecie) rozwinęła się u mnie nietolerancja laktozy i alergia na kazeinę, ale po skorygowaniu diety (z wyłączeniem cukru, mleka, glutenu i żywności wysokoprzemysłowej) ) przez ok. 2 miesiące znacznie się zmniejszyło do tego stopnia, że od czasu do czasu mogę cieszyć się nabiałem bez przykrych objawów, które wcześniej mi dokuczały. Jest zatem możliwe, że problemy te (zwłaszcza jeśli rozwiną się w wieku dorosłym) można złagodzić/wyleczyć poprzez zmianę diety lub skupiając się na przywróceniu zdrowego mikrobiomu jelitowego? Być może po prostu zbytnio upraszczam swój pogląd, dlatego z góry dziękuję za Twój punkt widzenia i odpowiedź. Pozdrawiam i życzę miłego dnia

Opisana przez Ciebie sytuacja w praktyce zdarza się dość często. Ponadto trendy żywieniowe i prognozy stanu zdrowia populacji sugerują, że liczby te będą rosły w przyszłości. Próbując rozwiązać problemy zdrowotne, zawsze zależy od tego, co jest przyczyną ich wystąpienia i na tej podstawie dobiera się leczenie celowane. Kiedy błona śluzowa jelita cienkiego zostaje uszkodzona w wyniku niewłaściwej diety lub stresu, produkcja niektórych enzymów zostaje zmniejszona, a przewód pokarmowy przestaje w pełni realizować niektóre funkcje. Ale gdy tylko podejmiesz działania naprawcze i ustalisz niezbędne warunki, prawdopodobieństwo przywrócenia sytuacji do pierwotnego stanu znacznie wzrasta. W związku z pokorą wobec swojego ciała i jego funkcjonowania zasadne jest respektowanie faktu, że nie jest to pewność, a „tylko” zwiększone prawdopodobieństwo. W problemach tych znaczącą rolę odgrywa mikrobiom jelitowy, dlatego poza dostosowaniem diety warto zadbać o wspomagającą suplementację probiotykami i prebiotykami.

Witam, Panie Jelínek. Czy jest możliwe, że osoby z celiakią i alergią na gluten tolerują chleb żytni na zakwasie? Czy fermentacja rozkłada gluten? Dziękuję za odpowiedź.

Podczas fermentacji ciasta z mąki glutenowej następuje jedynie częściowa hydroliza struktury glutenu. Proces ten nie jest wystarczający, aby całkowicie rozbić białka (jak ma to miejsce np. w przypadku pasty miso), dlatego osoby z nietolerancją lub alergią na gluten również powinny unikać pieczywa na zakwasie wytwarzanego z ziaren glutenu.

Witam, już zaczynałam się cieszyć, że w końcu mam jasne pojęcie pomiędzy celiakią a alergią na gluten. Dzisiejsza lekcja znów mnie trochę zdezorientowała. O alergii mówiliśmy, że jest ona uwarunkowana reakcją immunologiczną, a nietolerancja jest spowodowana zaburzeniem metabolicznym (najczęściej niedoborem enzymów). Czy zatem celiakia = nietolerancja pokarmowa, chociaż w przeciwieństwie do innych nietolerancji pokarmowych w jej rozwój zaangażowany jest układ odpornościowy? Chciałam też zapytać, czy celiakia rzeczywiście jest chorobą nieuleczalną? Jako dziecko zdiagnozowano u mnie celiakię, ale obecnie (od około 10 roku życia) nie mam problemu z glutenem. Czy zatem była to błędna diagnoza? Dziękuję.

Celiakia to genetycznie uwarunkowane zaburzenie odporności błon śluzowych, które nieprawidłowo reaguje na gluten i prolaminy. Jest to nietolerancja (= zaburzenie metaboliczne), w której uczestniczy układ odpornościowy. Współczesna medycyna określa ją jako chorobę nieuleczalną, czyli trwającą całe życie. W praktyce byłem świadkiem kilku sytuacji, w których chory pozbył się tej diagnozy, a mianowicie sytuacji, gdy diagnoza została postawiona w sposób standardowy (złożony) (= z małym prawdopodobieństwem błędu diagnostycznego). Nie jestem jednak w stanie świadomie stwierdzić, czy był to statystycznie nieistotny wyjątek, czy też interwencja homeostatycznych systemów samoleczenia organizmu. Przypadki te są zwykle klasyfikowane według medycyny i umieszczane w szufladzie z etykietą „remisja spontaniczna”…