Wstęp / Wszystko o nauce / Suplementy diety
Obecnie około jedna trzecia dorosłych w krajach rozwiniętych stosuje suplementy diety. Ogromne zainteresowanie tą kategorią produktów pojawiło się w latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku, a liczba konsumentów stale rośnie. Faktem jest, że suplementy diety nie są niczym nowym – witaminy w tabletkach znane są już od ponad 90 lat, a ilość różnego rodzaju substancji zawartych w suplementach stale rośnie.
Zapotrzebowanie na substancje biologicznie czynne jest inne u każdego człowieka. Generalnie jednak większość populacji nie posiada wystarczającej ilości substancji odżywczych.
Przyczyn niedoboru ważnych odżywczo substancji jest wiele, najczęstsze to:
niewłaściwe nawyki żywieniowe spowodowane różnymi okolicznościami,
siedzący tryb życia i dostosowana do niego dieta,
złej jakości źródło pożywienia,
częste diety redukcyjne,
stres,
palenie,
zanieczyszczone środowisko,
spożycie alkoholu,
regularne stosowanie leków.
Nie tylko z tych powodów trudno twierdzić, że w takich warunkach jesteśmy w stanie przyswoić odpowiednią ilość substancji biologicznie czynnych poprzez zróżnicowaną dietę. Faktem jest, że ustawodawstwo zachodniej części cywilizacji twierdzi dokładnie odwrotnie i próbuje nas wmówić, że zróżnicowana i różnorodna dieta jest źródłem wszystkich składników odżywczych niezbędnych do optymalnego funkcjonowania organizmu, nawet u wyczynowych sportowców. Jednak w ostatnich latach pojawiły się wyjątki w postaci tzw. oświadczeń zdrowotnych, które precyzyjnie określają kontekst, w jakim można mówić o żywności w powiązaniu z jej wpływem na zdrowie człowieka.
Ponieważ suplementy diety są źródłem skoncentrowanych ilości różnych składników odżywczych, warto wziąć pod uwagę nie tylko ich istnienie, ale także właściwości, z jakimi się prezentują.
Suplementy diety to produkty zawierające różnorodne substancje biologicznie czynne Substancje (tzw. suplementy diety). Mają one na celu pokrycie średniego zapotrzebowania przeciętnego człowieka na te substancje. Są wykonane w taki sposób, aby zawarte w nich substancje były maksymalnie użyteczne (np. niektóre składniki odżywcze zawarte w niemodyfikowanej żywności są dla naszego organizmu trudne do uzyskania).
Regularne stosowanie suplementów diety pozwoli na krótkotrwałe zaopatrzenie organizmu w substancje aktywne i tym samym zwiększenie odporności naszego organizmu na niektóre niekorzystne sytuacje (stres, złe środowisko, różne choroby itp.).
Istnieje wiele różnych form suplementów diety, które możemy kupić i stosować regularnie – najczęściej stosowane to tabletki, kapsułki i kapsułki. Powodem tego jest fakt, że są bardzo łatwe w użyciu, przechowywaniu, a także mają dłuższą żywotność (termin ważności) niż inne formy. Oprócz zawartości składników aktywnych znajdziemy w nich także inne substancje ( dodatki ) - pełnią one różne funkcje, najczęściej dodają objętości tabletkom i kapsułkom, przedłużają ich trwałość, zapobiegają ich utlenianiu, czy ułatwiają ich rozpad w żołądek (rozpad).
Bardzo często stosowana jest tzw. forma softgel. Są to głównie kapsułki żelatynowe, które zwykle wypełnione są olejem zawierającym witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, beta-karoten), lecytyną lub niezbędnymi aminokwasami. Takie kapsułki zawierają mniej dodatków niż tabletki i szybciej rozpuszczają się w przewodzie pokarmowym. Nie jest jednak prawdą, że substancje zawarte w kapsułkach są lepiej przyswajalne dla naszego organizmu.
Osoby, które z różnych powodów nie lubią połykać tabletek i kapsułek, mogą zaopatrzyć się w suplementy w postaci proszku, który po prostu rozpuszczają w wodzie lub mieszają z jedzeniem. Dodatki w płynie są kategorią dobrze dostępną – łatwo je połknąć i można je skosztować, co jest szczególnie korzystne dla małych dzieci. Ich dużą wadą jest krótki termin przydatności do spożycia, a właśnie ze względu na dążenie do przedłużenia terminu przydatności do spożycia, konieczność dodawania konserwantów. Specyficzną grupą preparatów płynnych są nalewki, czyli skoncentrowane roztwory powstałe w wyniku zaparzenia roślin wodą, gliceryną lub alkoholem.
Bardzo nowoczesną i szeroko promowaną grupą stały się preparaty stopniowo uwalniające poszczególne substancje w naszym przewodzie pokarmowym. Składają się z bardzo małych kapsułek, które znajdują się w zwykłej kapsułce. Te mikrokapsułki stopniowo rozpadają się podczas przechodzenia przez nasz organizm i uwalniają odpowiednią substancję (głównie witaminę) do krwi nawet przez kilka godzin
Rzadziej spotykamy się z suplementami, które stosuje się podjęzykowo. Jest to przeważnie płyn zawierający substancje aktywne, który wrzucamy pod język, przyspieszając w ten sposób całościowe wchłanianie wszystkich składników odżywczych.
Mgr. Martin Jelínek
Lívia Melicharová
Długo szukałem kursu, który nie jest skupiony jednostronnie, gdzie nie ma rozwiązania diety, ale kompleksowe spojrzenie na odżywianie dostosowane do każdego z nas. Wszystkie te kryteria spełnia dietetyk. Był dla mnie punktem wyjścia w biznesie w tej dziedzinie. Dzięki seminariom i kursom uzupełniającym Atac mam okazję pójść dalej przy stałym wsparciu Mgr. Jelínka i współpraca z kolegami z kursu.
Bc. Vendula Marešová
Obszar odżywiania i zdrowego trybu życia przemawia do mnie z kilku osobistych powodów Bardzo atrakcyjne. Zacząłem szukać czegoś, co wzbogaciłoby mnie pod tym względem i nadało spójną strukturę informacjom, które posiadam na przestrzeni lat i osobistym doświadczenia, które zebrała. Jestem wdzięczny, że trafiłem na Doradcę na kurs odżywianie i suplementacja, które nie tylko mnie wzbogaciły, ale wniosły więcej do mojego życia kierunek. Dzięki kursowi Konsultant ds. Żywienia i Suplementacji czuję i mam możliwość to zrobić co ma dla mnie sens Kurs prowadził mgr inż. Martin Jelínek skutecznie i z zaangażowaniem dążenie do całościowego przeglądu. Forma nauki online była dla mnie idealna zadowalający. Bardzo podoba mi się również to, że dostępne są lekcje i porady online nawet po ukończeniu kursu. I na koniec, był to dobry początek zawód poradnictwa żywieniowego i dalsze samokształcenie w zakresie żywienia.
Mgr. Janka Blažejová
Zdrowym odżywianiem zainteresowałam się po zdiagnozowaniu u mnie nietolerancji histaminy. Początki były bardzo trudne, wręcz krytyczne. Sytuacja wymagała ponownej oceny nie tylko diety jako takiej, ale całego stylu życia. Wpadałam w błędne koło i co najgorsze nie widziałam rozwiązania, co też prowadziło do stanów lękowych i depresji. Podjęcie radykalnej i natychmiastowej zmiany przyniosło sukcesy, porażki i rozpacz. Stan ten bardzo utrudniał życie nie tylko mnie, ale i mojej rodzinie, a przede wszystkim był nie do zniesienia. W końcu zaakceptowałem tę chorobę jako część życia. Z pomocą najbliższych zrozumiałam, że „płacz” nie pomoże, że to nie jest właściwa droga, że jedyną drogą jest racjonalne myślenie i przede wszystkim działanie. Ponieważ nie było wówczas jeszcze wielu informacji na ten temat, zaczęłam zbierać informacje na temat wpływu diety na zdrowie. Pierwszą informacją o tym, czym właściwie jest HIT, była broszura MUDr. Hrubiszka. Przemyślałem treść i stopniowo zdałem sobie sprawę, że nie chodzi tylko o to, co spożywam, jakie surowce i żywność mogę, a czego nie mogę spożywać, ale także o to, w jaki sposób te surowce są uprawiane, jak są przetwarzane, skąd pochodzą, czy zawierają dodatki, różne aromaty, konserwanty itp. Stopniowo ten obszar żywienia tak mi przypadł do gustu, że zaczęłam szukać literatury, fachowych artykułów na różne tematy związane z jedzeniem, różnymi kierunkami leczenia alternatywnego. Aby lepiej zrozumieć i poszerzyć swoją wiedzę na temat zdrowego odżywiania i jego wpływu na zdrowie człowieka zdecydowałam się na udział w kursie poświęconym zdrowemu odżywianiu i zdrowemu trybowi życia. Z oferty internetowej najbardziej zainteresował mnie 6-miesięczny kurs online Konsultant ds. żywienia i suplementacji instytutu ATAC, spol. z r. pod kierunkiem mgr. Martin Jelínek, który jest absolutnie najlepszy. Kurs jest na wysokim poziomie, treść poszczególnych zajęć jest przejrzysta, opisuje dane zagadnienie. Ważne są mapy mentalne i gra ZOF. Treść kursu zapewnia powiązanie wiedzy na temat zdrowego odżywiania i holistycznego postrzegania z kompleksowym spojrzeniem na byt jako taki, czego nie znalazłam na żadnym kursie. Doceniam podejście Pana Martina Jelínka, który jest prawdziwym profesjonalistą, zawsze chętnym do udzielenia porady. Cenię sobie możliwość dalszej współpracy nawet po ukończeniu kursu, możliwość zasiadania w radzie doradczej dla absolwentów oraz możliwość dalszej edukacji. Dzięki temu kursowi mogę przekazać zdobytą wiedzę i doświadczenie z własnej wiedzy tym, którzy tego potrzebują. Wielkie dzięki.