Witam, chciałbym zapytać o sos rybny jako przyprawę. Czy nie powinien być wytwarzany w drodze fermentacji z ryb? Czy byłby dobrym zamiennikiem soli?

Oryginalny proces wytwarzania sosów rybnych opiera się na fermentacji ryb, zawsze zawiera stosunkowo dużą ilość soli. Można go zatem stosować jako alternatywę dla sosów sojowych, jednak spodziewając się nieco innego smaku i raczej typowego rybiego zapachu. Podobnie jak w przypadku sosów sojowych i przypraw do ryb, zawsze należy kierować się jakością pod kątem potencjalnej zawartości dodatków (konserwantów).

Tematy:  Ryba   Fermentacja   Sos rybny   Substytut soli