Kurzy ATAC

Doradztwo

Wybrane pytania z konsultacji on-line, która jest integralną częścią organizowanych przez nas kursów.

Sos rybny

Sos rybny jest bogatym źródłem białka i zawiera wiele ważnych minerałów i witamin korzystnych dla zdrowia człowieka. Jest szczególnie bogata w jod, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy i produkcji hormonów. Zawiera także znaczną ilość witaminy B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Sos rybny zapewnia również zdrową ilość kwasów tłuszczowych omega-3, które są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych i zdolności wspierania zdrowia serca.

Jednak sos rybny jest również bogaty w sód, który może przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi i innych problemów zdrowotnych, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Dlatego osoby z nadciśnieniem tętniczym lub ze skłonnością do zatrzymywania wody powinny zachować ostrożność podczas spożywania sosu rybnego. Dodatkowo niektóre marki mogą zawierać glutaminian sodu (MSG) lub inne dodatki, które mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób.

Witam, chciałbym zapytać o sos rybny jako przyprawę. Czy nie powinien być wytwarzany w drodze fermentacji z ryb? Czy byłby dobrym zamiennikiem soli?

Oryginalny proces wytwarzania sosów rybnych opiera się na fermentacji ryb, zawsze zawiera stosunkowo dużą ilość soli. Można go zatem stosować jako alternatywę dla sosów sojowych, jednak spodziewając się nieco innego smaku i raczej typowego rybiego zapachu. Podobnie jak w przypadku sosów sojowych i przypraw do ryb, zawsze należy kierować się jakością pod kątem potencjalnej zawartości dodatków (konserwantów).