Słodziki

Witam, chciałbym zapytać o melasę i Waszą opinię na jej temat. Zrozumiałam, że jest korzystny pod względem zawartości żelaza, wapnia i magnezu. Zastanawiam się, czy obróbka cieplna w jakiś sposób rozkłada te minerały? Czy warto stosować go w małych ilościach zamiast wszystkich słodzików? Skończyło się na miodzie i melasie. Te dwa wydają mi się optymalne, czasami sięgam po syrop z cykorii, ale trzeba też uważać, żeby nie było w nim karmelu i innych rzeczy.

Kuchenna obróbka cieplna może co najwyżej obniżyć wartość składu mineralnego produktu, gdyż zbyt wysokie temperatury spowodują rozkład substancji, z którymi te pierwiastki są związane, ale sama struktura minerału pozostanie nienaruszona. W takiej sytuacji użyteczność elementu może ulec zmianie. Rozważ melasę jako bardzo korzystny pod względem odżywczym słodzik, którego specyfiką jest przede wszystkim smak, który nie każdemu będzie odpowiadał. Jeśli chcesz, aby słodziki były integralną częścią Twojej diety, preferuj melasę w połączeniu z miodem i syropem z cykorii, należą one do najbardziej korzystnych z odżywczego i zdrowotnego punktu widzenia. Wybierając syrop z cykorii, zawsze zwracaj uwagę na jego skład, idealny będzie czysty ekstrakt z korzenia cykorii, bez żadnych innych substancji.

Witam, chciałbym doprecyzować kwestię słodzików, czy dobrze rozumiem skutki poszczególnych podejść do słodzenia: nie cierpię na żadną chorobę, moim celem jest „jedynie” zdrowe podejście do swojego organizmu, aby dostarczać jak najwięcej jak najmniej trucizny dla organizmu... na chwilę obecną nie jestem w stanie całkowicie zrezygnować z cukru, zastanawiam się jak ewentualnie go zastąpić. Jednak ze wszystkich punktów widzenia wydaje mi się, że jeśli użyję jakiegokolwiek substytutu cukru (czy to stewii, syropu z cykorii, syropu daktylowego itp.), wpłynie to na pracę trzustki, czyli insulinę i związany z nią proces, który jeśli będę chciała ograniczyć ilość to zgodzę się na cukier, ale nie wprowadzajcie organizmu w błąd, cukier kokosowy to chyba jedyna opcja? Albo ciemny cukier trzcinowy? Dziękuję bardzo

Jeśli chodzi o potencjalne obciążenie słodzikami poszczególnych układów organizmu, najlepiej sprawdzają się źródła inuliny (np. syrop z cykorii), ponieważ jest to zasadniczo skoncentrowany rozpuszczalny błonnik (prebiotyk) o minimalnej energii i prawie zerowym wpływie na produkcję insuliny. Wybierając odpowiedni słodzik, zawsze kieruj się najpierw jego smakiem (nie ma sensu spożywać czegoś, czego nie lubisz przez długi czas), następnie jego wpływem na poziom cukru we krwi, następnie wartością energetyczną i wreszcie wartością wpływ na mikroflorę jamy ustnej i jelit (słodzik może działać prozapalnie i odwrotnie przeciwzapalnie). Jeżeli słodzik zawiera cukry, warto kontrolować ich ilość w stosunku do zalecanych dawek (np. udowodniono, że nadmiar fruktozy sprzyja niealkoholowemu stłuszczeniu wątroby).

Witam, czy to prawda, że jedząc owoce i cukier dodany jako słodzik, witaminy zawarte w owocach ulegają zniszczeniu? Np. tym, że cukier utrudnia wchłanianie witamin lub w inny sposób uniemożliwia ich wykorzystanie? Dziękuję za odpowiedź.

Dodatek cukru do produktów owocowych pełni przede wszystkim funkcję konserwującą, wydłużając w ten sposób trwałość produktu. Sam w sobie nie ma znaczącego wpływu na utratę witamin, następuje to na zasadzie stopniowego utleniania spowodowanego przedłużonym terminem ważności. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że zwiększone spożycie cukru wpływa na procesy kwasowo-zasadowe w kierunku objawów kwasotwórczych, co pociąga za sobą wzmożoną aktywność mikroorganizmów chorobotwórczych, które zwiększają spożycie witamin.