Witam, czy to prawda, że jedząc owoce i cukier dodany jako słodzik, witaminy zawarte w owocach ulegają zniszczeniu? Np. tym, że cukier utrudnia wchłanianie witamin lub w inny sposób uniemożliwia ich wykorzystanie? Dziękuję za odpowiedź.
Dodatek cukru do produktów owocowych pełni przede wszystkim funkcję konserwującą, wydłużając w ten sposób trwałość produktu. Sam w sobie nie ma znaczącego wpływu na utratę witamin, następuje to na zasadzie stopniowego utleniania spowodowanego przedłużonym terminem ważności. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że zwiększone spożycie cukru wpływa na procesy kwasowo-zasadowe w kierunku objawów kwasotwórczych, co pociąga za sobą wzmożoną aktywność mikroorganizmów chorobotwórczych, które zwiększają spożycie witamin.
