Herbata

Witam, chciałam zapytać jaką herbatkę polecilibyście dla 6-miesięcznego dziecka. Dziękuję za odpowiedź.

Zawsze takie, które nie zawierają używek i nie są niepotrzebnie agresywne w smaku. Preferowane są zazwyczaj rumianek, koper włoski, melisa, owoce o mniejszej zawartości kwasów lub rooibos.

Witam, wspominacie, że długotrwałe stosowanie rumianku może powodować uszkodzenie błon śluzowych. Jeśli ktoś regularnie pije herbatę rumiankową przed snem, czy ten negatywny efekt również może wystąpić, czy jest to związane tylko ze wspomnianym dawkowaniem? Dziękuję

To ostrzeżenie ma charakter ogólny, w praktyce dotyczy głównie długotrwałego spożywania mocniejszych naparów, bądź też możesz spotkać się z tym zjawiskiem u osób bardziej wrażliwych. Uznaj jedną filiżankę herbaty przed snem za całkowicie bezpieczne podejście.

Witam, chciałem zapytać o opinię na temat czasu parzenia herbaty w powyższej dyskusji: "ogólnie rzecz biorąc, im dłuższy czas parzenia, tym wyższa zawartość kofeiny później w herbacie". Spotkałam się z odwrotną opinią w przypadku herbaty czarnej (nie wiem czy dotyczy to również herbaty zielonej) i że im dłużej parzy się od 4 do 5 minut uwalniają się garbniki, które neutralizują wówczas działanie kofeiny i herbaty ma działanie uspokajające. Jak to jest? Jeśli chcemy ograniczyć kofeinę, czy powinniśmy zaparzać herbatę tylko na krótki czas, czy wręcz przeciwnie, na dłużej niż 4-5 minut? Dziękuję.

Im dłużej zaparza się zioło, tym więcej substancji zostaje uwolnionych do płynu, jest to na ogół prawdą. Faktem jest, że podczas zaparzania liści herbaty, oprócz kofeiny, do wody uwalniane są garbniki, które NIE neutralizują działania kofeiny, ale utrudniają jej uwalnianie w organizmie. To jest herbata będzie zawierała dużo kofeiny i garbników, dzięki zawartości garbników kofeina będzie wolniej wchłaniana w przewodzie pokarmowym, przez co jej działanie w organizmie będzie wolniejsze i trwalsze (rzędu godzin). Przygotowując herbatę, tylko od Ciebie zależy, jaki zabieg wybierzesz ze względu na cel, jaki chcesz osiągnąć poprzez spożywanie herbaty.

Witam, jeśli liście maliny zawierające wit. C nadaje się do herbaty, więc prawdopodobnie robiona na zimno. Gotuję się. C niszczy, prawda?

Witamina C jest wrażliwa na utlenianie, dlatego rozkłada się już w niskich temperaturach (ale rozkład nasila się wraz ze wzrostem temperatury). W stosunku do podwyższonych temperatur jest stabilny aż do 190 stopni Celsjusza, kiedy to jego struktura ulega rozkładowi – tj. samo wrzenie nie ulega znacznemu zniszczeniu, jest jedynie uwalniane do otoczenia. Jest to zaletą podczas przygotowywania herbat, w których zaparza się mniej witaminy C na zimno niż w wyższych temperaturach.