Witam, muszę trochę uporządkować myśli - szpinak jako taki zawiera dużą ilość wapnia, ale też kwasu szczawiowego. Czy więc lepiej jest używać go na świeżo w koktajlach itp., czy jeść w postaci ugotowanej?
Przydatność wapnia ze szczawianu wapnia jest minimalna - sól ta jest nierozpuszczalna, obróbka cieplna praktycznie nie ma wpływu na przydatność wapnia. W sytuacjach, w których konieczne jest zwiększenie spożycia wapnia, zaleca się zatem unikanie źródeł szczawianów lub znaczne ich ograniczenie.
