Wybrane pytania z konsultacji on-line, która jest integralną częścią organizowanych przez nas kursów.
Oczywiście ta modyfikacja daje efekt – namocząc płatki rozpoczynamy ich fermentację, karma staje się bardziej strawna (zmniejsza się udział substancji antyżywieniowych, wzrasta ilość SCFA… – wszystkie te zmiany są odbierane przez mikroorganizmy w zasadzie w ten sposób „ułatwiasz im pracę”). Sprawa jest nieco bardziej skomplikowana w przypadku temperatury fermentacji. Ogólnie przedstawia się optymalny zakres temperatur do fermentacji warzyw wynoszący 18–22°C, co przemawia za stabilnym wzrostem bakterii kwasu mlekowego. Niektóre badania wskazują również na możliwość stosowania znacznie wyższych temperatur (do 32°C), gdzie również istnieje ryzyko rozwoju niepożądanych grzybów i innych mikroorganizmów.
