Dzień dobry, co oznacza utleniony cholesterol w jajach, lub jaki wpływ ma jego spożycie na nasz organizm? Czy występuje to również podczas przetwarzania innych surowców? Chciałbym również zapytać, czy jajka nadają się do przygotowania omletu lub jajecznicy. Dziękuję

Cholesterol utleniony powstaje w żywności podczas intensywniejszej obróbki cieplnej (smażenia, grillowania, pieczenia). Jeśli jego spożycie (jaja, mięso, podroby...) w tej postaci jest długotrwałe, taki cholesterol ma zdolność wspierania reakcji prozapalnych w organizmie i bycia częścią powstawania przewlekłych stanów zapalnych. Do przygotowania jaj bardziej odpowiednią formą jest „na zgniliźnie”.

Tematy:  Tracić na wadze   jajko   Cholesterol