Czy warzywa korzeniowe pieczone są w oleju w piekarniku? Czy jest różnica w utrwalaniu substancji w porównaniu np. z klasycznym duszeniem warzyw korzeniowych w oleju w garnku na kuchence? Co warto zamówić?

Gotowanie warzyw na oleju jest w porządku, pod warunkiem, że spalasz olej. Dlatego podczas pieczenia, pieczenia i smażenia należy kontrolować temperaturę. Gdy zamiast tłuszczu stosuje się wodę, zwykle ustawia się niższą temperaturę, co skutkuje mniejszą zawartością niektórych niepożądanych substancji (np. akryloamidów) w surowcach.

Tematy:  Tracić na wadze   Warzywa korzeniowe   Olej