Wstęp / Wszystko o nauce / Czy uczymy tajnych informacji?
Dzięki niespotykanemu dotąd wzrostowi zainteresowania problematyką prawidłowego odżywiania, stale pojawiają się nowe teorie żywieniowe. Z samej zasady różnicy każdy z nich zmierza do głoszenia trochę „innej prawdy”. I trzeba przyznać, że im się to udaje. Im bardziej znaczące argumenty naukowe ją wspierają lub im głośniej jest ona wykrzykiwana w świecie, tym bardziej społeczeństwo ulega takim twierdzeniom. W praktyce spowoduje to, że ludzie będą próbować nowych diet, wierząc, że w końcu znaleźli Świętego Graala, który rozwiąże ich problemy żywieniowe.
W związku z tym coraz większa liczba osób zainteresowanych studiowaniem pyta nas, jakich „tajnych” informacji uczymy na kursach. Z jakich badań czerpiemy, jakich ekspertów cytujemy, ku jakim teoriom się bardziej skłaniamy. Szukają odpowiedzi na pytanie, dlaczego coraz więcej osób zapisuje się na nasze kursy.
Wyjaśnienie tutaj jest bardzo proste:
Nie uczymy niczego tajnego ani nowego.
Naszym głównym wysiłkiem jest holistyczne spojrzenie na każdą sytuację związaną z jedzeniem i jej wpływem na metabolizm. Każde odchylenie od tej tendencji oznacza, że pozwalamy na pogląd napędzany ego, który w określonej sytuacji jest zawsze zniekształcony i nie odpowiada obiektywnej rzeczywistości.
I nie ma w tym nic tajnego ani rewolucyjnego. Tak, dla wielu osób w naszym społeczeństwie rządzonym przez zachodni (lewą półkulę) sposób myślenia, takie podejście jest nowe. Dla niektórych jest to wręcz przeszkoda trudna do pokonania, gdyż nie potrafią przełamać dogmatów stereotypowego myślenia i spojrzeć na świat prawdziwie otwartymi oczami.
Jako autor i wykładowca tych kursów nie jestem przekonany, że dokonujemy rewolucyjnych odkryć w edukacji. Jedyne, co można uznać za rewolucyjne w całym naszym przedsięwzięciu, to zdumienie części studentów, którzy próbując nauczyć się myśleć „holistycznie”, odkrywają, jakie otwierają się przed nimi nowe horyzonty wiedzy z zakresu możliwości racjonalnego odżywiania.
Są oczywiście i tacy, którzy nie chcą przyznać, że każda wiedza odbiegająca od konwencjonalnej koncepcji i podejścia naukowego może sprawdzić się w praktyce. Innymi słowy, wszystko, co nie jest potwierdzone badaniami naukowymi, nie może być prawdą. Jest to oczywiście z ogólnego punktu widzenia nie tylko bardzo trudne, ale przede wszystkim krótkowzroczne. Są rzeczy, których nie jesteśmy w stanie udowodnić dokładnymi badaniami - mówimy o niektórych metodach typowania metabolicznego lub wybranych cechach żywności, których nie da się określić ilościowo. Możemy jedynie obserwować pewne właściwości żywności pod kątem ich zachowania w naszym organizmie. W zasadzie nie jest trudno nauczyć się podstaw myślenia holistycznego. To, co „najbardziej boli”, to wcielić wszystko w życie i w ten sposób zdobyć własne doświadczenie.
Mgr. Martin Jelínek
Petr a Zuzana Štěpánkovi
Jeśli chodzi o termin „ekspert”, dzielimy ludzi na dwie kategorie. Do pierwszej zaliczają się ci, którzy naprawdę dużo wiedzą na dany temat. Do drugiej kategorii zaliczają się ci, którzy nie tylko dużo wiedzą o danym obszarze, ale także nim żyją. I właśnie w przypadku drugiego, znacznie rzadszego, Mgr. Marcin Jelínek. Zakres jego wiedzy zapiera dech w piersiach. Ale jeszcze bardziej będziesz zaskoczony jego chęcią ciągłego rozwoju i doskonalenia wszystkiego, co robi. Jest żywym przykładem swoich nauk. A jeśli dobrze się temu przyjrzysz i zrozumiesz, co ucieleśnia, od razu stanie się dla ciebie jasne, że to właśnie jego rady chcesz zastosować w swoim własnym życiu. Bez przesady, macie tu do czynienia z ludzką perełką. Zarówno pod względem wiedzy, charakteru, jak i uczciwości.
Mgr. Petra Kuderová
Konsultant kursowy ds. żywienia i suplementacji Pan Mgr. Wybrałem Martina Jelínka głównie ze względu na moje dzieci. Chciałem poszerzyć swoją wiedzę na temat zdrowego odżywiania i uzyskać nowe informacje na temat składu żywności, którą podaję dzieciom. W trakcie kursu otrzymałem te informacje w formie wyczerpującej i kompletnej, a dzięki seminariom również w formie rozrywkowej. Choć pierwotnie nie miałam zamiaru sama udzielać porad z zakresu żywienia, zainteresowanie znajomych i szerszego otoczenia utwierdziło mnie w przekonaniu, że mogę łączyć swoje hobby z pracą i przekazywać zdobytą wiedzę dalej. Kurs Mgr. Mogę gorąco polecić Jelínek każdemu, kto chce zdobyć wykształcenie w danym kierunku, a także tym, którzy chcą pracować w tym zawodzie. Moim zdaniem ten kurs jest najbardziej wszechstronną ofertą na rynku czeskim ze względu na swój szeroki zakres.
Mgr. Soňa Malá
Kurs Doradca Żywienia i Suplementacji cenię za jego kompleksowość, przejrzystość, a zwłaszcza podejście Pana Jelínka jako wykładowcy. Jestem z wykształcenia dietetykiem, więc większość informacji była mi znana, ale mimo to wiele się nauczyłem, a informacje były dobrze zorganizowane. Uznaję holistyczne podejście do żywienia jako takiego - kurs pamięta zarówno o nowoczesnym podejściu w postaci liczenia kalorii, jak i podejściach alternatywnych, takich jak makrobiotyka i TČM. Ucieszyło mnie, że co miesiąc mogę spotykać się także osobiście, a nie tylko online. Kurs Konsultanta Żywieniowego dał mi dużo praktyki jako konsultanta żywieniowego i bardzo mi się podobał. Gorąco polecam!