Wstęp / Wszystko o nauce / Czy uczymy tajnych informacji?
Dzięki niespotykanemu dotąd wzrostowi zainteresowania problematyką prawidłowego odżywiania, stale pojawiają się nowe teorie żywieniowe. Z samej zasady różnicy każdy z nich zmierza do głoszenia trochę „innej prawdy”. I trzeba przyznać, że im się to udaje. Im bardziej znaczące argumenty naukowe ją wspierają lub im głośniej jest ona wykrzykiwana w świecie, tym bardziej społeczeństwo ulega takim twierdzeniom. W praktyce spowoduje to, że ludzie będą próbować nowych diet, wierząc, że w końcu znaleźli Świętego Graala, który rozwiąże ich problemy żywieniowe.
W związku z tym coraz większa liczba osób zainteresowanych studiowaniem pyta nas, jakich „tajnych” informacji uczymy na kursach. Z jakich badań czerpiemy, jakich ekspertów cytujemy, ku jakim teoriom się bardziej skłaniamy. Szukają odpowiedzi na pytanie, dlaczego coraz więcej osób zapisuje się na nasze kursy.
Wyjaśnienie tutaj jest bardzo proste:
Nie uczymy niczego tajnego ani nowego.
Naszym głównym wysiłkiem jest holistyczne spojrzenie na każdą sytuację związaną z jedzeniem i jej wpływem na metabolizm. Każde odchylenie od tej tendencji oznacza, że pozwalamy na pogląd napędzany ego, który w określonej sytuacji jest zawsze zniekształcony i nie odpowiada obiektywnej rzeczywistości.
I nie ma w tym nic tajnego ani rewolucyjnego. Tak, dla wielu osób w naszym społeczeństwie rządzonym przez zachodni (lewą półkulę) sposób myślenia, takie podejście jest nowe. Dla niektórych jest to wręcz przeszkoda trudna do pokonania, gdyż nie potrafią przełamać dogmatów stereotypowego myślenia i spojrzeć na świat prawdziwie otwartymi oczami.
Jako autor i wykładowca tych kursów nie jestem przekonany, że dokonujemy rewolucyjnych odkryć w edukacji. Jedyne, co można uznać za rewolucyjne w całym naszym przedsięwzięciu, to zdumienie części studentów, którzy próbując nauczyć się myśleć „holistycznie”, odkrywają, jakie otwierają się przed nimi nowe horyzonty wiedzy z zakresu możliwości racjonalnego odżywiania.
Są oczywiście i tacy, którzy nie chcą przyznać, że każda wiedza odbiegająca od konwencjonalnej koncepcji i podejścia naukowego może sprawdzić się w praktyce. Innymi słowy, wszystko, co nie jest potwierdzone badaniami naukowymi, nie może być prawdą. Jest to oczywiście z ogólnego punktu widzenia nie tylko bardzo trudne, ale przede wszystkim krótkowzroczne. Są rzeczy, których nie jesteśmy w stanie udowodnić dokładnymi badaniami - mówimy o niektórych metodach typowania metabolicznego lub wybranych cechach żywności, których nie da się określić ilościowo. Możemy jedynie obserwować pewne właściwości żywności pod kątem ich zachowania w naszym organizmie. W zasadzie nie jest trudno nauczyć się podstaw myślenia holistycznego. To, co „najbardziej boli”, to wcielić wszystko w życie i w ten sposób zdobyć własne doświadczenie.
Mgr. Martin Jelínek
RNDr. Judita Vašková
Ukończyłem trzeci z rzędu kurs z oferowanego przez ATAC Mgr. Martin Jelínek i ja możemy powiedzieć, że wszyscy przynieśli mi wielką korzyść. Na początku był to kurs „Doradca ds. żywienia i suplementacji – on-line”, który otworzył drzwi do świata doradztwa żywieniowego i wyjaśnił praktyczną stronę tego zagadnienia. Wielką korzyścią była dla mnie gra „ZOF”, która nauczyła mnie praktycznej pracy z menu i pokazała, jak trudno jest połączyć wszystkie wymagania optymalnej reprezentacji składników odżywczych i preferencji smakowych w finalną całość w postaci optymalnie dostosowane menu. Bardzo cenię sobie także kompleksowe spojrzenie na dietę nie tylko z punktu widzenia medycyny zachodniej, ale także z punktu widzenia tradycyjnej medycyny chińskiej, ajurwedy, makrobiotyki itp. Po ukończeniu kursu wprowadzającego kontynuowałem kurs „Dieta niskowęglowodanowa”. Kurs ten wyjaśnił mi wiele szczegółów z zakresu obecnie bardzo popularnego sposobu odżywiania. Jak dotąd ostatnim z kursów był „Żywienie dzieci”, który również wszystkim szczerze polecam. Już nie mogę się doczekać kolejnych kursów z szerokiej oferty kursów ATAC :-)
Mgr. Vendula Ptáčková
Od dawna interesuję się zdrową żywnością. W swoim zawodzie – farmaceuta Spotykam wielu pacjentów, którzy chcą rozwiązać swój problem w inny sposób, niż za pomocą tego ilość leku. Decydujący moment i motywacja do studiowania Doradcy odżywianie i suplementacja to narodziny córki i nieskomplikowane spojrzenie na żywienie. Dopiero w trakcie kursu uświadomiłem sobie wiele powiązań i uzyskałem pełny obraz tych powiązań catering także z innego punktu widzenia. Dziękuję panu Jelínkowi za podejście i pozytywną energię, jaką wnosi do dalszej nauki i myślenia o różnych rzeczach, tj z innego punktu widzenia.
Pavla Brožová
Podjęłam krótką decyzję o kursie zdalnym Konsultant ds. Żywienia i Suplementacji po urodzeniu trzeciej córki. Wcześniej pracowałem w firmie zajmujących się redukcją wagi. Poczułem, że czegoś mi brakuje w systemie indywidualną opiekę i spojrzenie na osobę jako całość. Jako mój pierwszy łyk były książki Martina Jelínka poświęcone żywieniu dzieci, postowi i diecie choroby nowotworowe. Spojrzenie na zdrowie przedstawione mi przez Martina Jelínka Spodobało mi się na tyle, że nie wahałam się ani chwili i zapisałam się na kurs. Kurs przekroczył moje oczekiwania we wszystkich parametrach - rzetelności, wiedzy specjalistycznej i zwłaszcza podejście samego wykładowcy. Jedna z największych zalet tego kursu Widzę to w grze edukacyjnej ZOF, która ukazuje nas w indywidualnych kreacjach menu, wszystkie możliwe parametry, które ma menu że na rynku czeskim nie znajdziesz niczego podobnego w tej jakości. Po ukończeniu kursu postanowiłem stopniowo ukończyć inne kursy, które oferty kurzyatac.cz Myślę, że nie mają tu konkurencji.