Witam, w sklepach pojawiają się coraz to nowe rodzaje wypieków. Chciałabym zapytać czy jest różnica pomiędzy chlebem na zakwasie, chlebem kwasowym czy chlebem na zakwasie. Mam tu na myśli technologię przetwarzania, czy są to tylko czeskie obroty sieci sprzedaży i jest to jedna i ta sama procedura fermentacji i pieczenia? Dziękuję.

Drożdże i kwas chlebowy są synonimami, więc nie ma tutaj żadnej różnicy. Jeśli natkniesz się na etykietę „piekarnia na zakwasie”, musisz dokładnie przestudiować skład – może to być chleb wyłącznie na zakwasie, ale także chleb zawierający tylko określoną proporcję zakwasu z obecnością drożdży (takiej informacji musi podać przez producenta żywności na opakowaniu lub wydać je klientowi na żądanie w przypadku żywności nieopakowanej).

Tematy:  Tracić na wadze   Chleb na zakwasie