Witam, proszę o opinię w kwestii przypraw, a konkretnie cynamonu. Czy jest różnica pomiędzy cynamonem cejlońskim a chińskim? Czy chiński cynamon jest pozbawiony jakichś substancji? A może cynamon cejloński ma jakąś inną przewagę nad cynamonem chińskim? Czy to prawda, że Cejlon pomaga w trawieniu bardziej niż Chińczyk, czy to tylko chwyt marketingowy? Dziękuję za odpowiedź.
Cynamon cejloński (nazywany „prawdziwym”) zawiera znacznie mniej substancji aromatycznej kumaryny niż cynamon chiński (kasja). Alkaloid ten jest silnie toksyczny (obciąża wątrobę), dlatego rozsądniej jest preferować cynamon cejloński, który ma łagodniejszy i wyrazisty smak, ale jest też droższy ze względu na inny sposób przetwarzania.
