Doradztwo

Wybrane pytania z konsultacji on-line, która jest integralną częścią organizowanych przez nas kursów.

Cynamon

Cynamon to popularna przyprawa, znana nie tylko ze swojego charakterystycznego smaku i aromatu, ale także ze swoich właściwości zdrowotnych. Jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Cynamon zawiera także substancje przeciwzapalne, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, takich jak choroby serca czy nowotwory.

Pod względem odżywczym cynamon jest źródłem błonnika, żelaza i wapnia. Ma również zdolność regulowania poziomu cukru we krwi, co jest pomocne dla osób chorych na cukrzycę. Niektóre badania sugerują, że cynamon może pomóc obniżyć zły cholesterol i trójglicerydy we krwi. Ponadto cynamon znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych, co oznacza, że może pomóc w zapobieganiu rozwojowi bakterii i grzybów.

Witam, proszę o opinię w kwestii przypraw, a konkretnie cynamonu. Czy jest różnica pomiędzy cynamonem cejlońskim a chińskim? Czy chiński cynamon jest pozbawiony jakichś substancji? A może cynamon cejloński ma jakąś inną przewagę nad cynamonem chińskim? Czy to prawda, że Cejlon pomaga w trawieniu bardziej niż Chińczyk, czy to tylko chwyt marketingowy? Dziękuję za odpowiedź.

Cynamon cejloński (nazywany „prawdziwym”) zawiera znacznie mniej substancji aromatycznej kumaryny niż cynamon chiński (kasja). Alkaloid ten jest silnie toksyczny (obciąża wątrobę), dlatego rozsądniej jest preferować cynamon cejloński, który ma łagodniejszy i wyrazisty smak, ale jest też droższy ze względu na inny sposób przetwarzania.