Witam, czy jeśli zalejemy wodą z namoczonych wcześniej ziaren (ryż, kasza gryczana, kasza gryczana itp.), czy nie rozlejemy również cennych substancji? Czy coś zostanie? Dziękuję
Celem moczenia zbóż jest zmniejszenie zawartości substancji antyżywieniowych w żywności. Do wody uwalniana jest również niewielka część niektórych składników odżywczych, ale jest to naprawdę znikoma ilość, więc ogólną korzyścią jest zmniejszenie proporcji czynników antyżywieniowych.
