Witam, w quizie jest napisane, że „chleb na zakwasie ma więcej yang w porównaniu do pełnego ziarna”, ale wcześniej było też powiedziane, że mielenie ziarna dostarcza więcej yin, więc dobrze rozumiem, że sposób obróbki (pieczenie) ma wpływ silniejszy efekt końcowy na całe jedzenie, czy w rezultacie jest zatem więcej yang? Dziękuję

Powodem jest obecność soli, chleb zawiera średnio 1,5-2% soli. To jest np. 2 kromki chleba (ok. 100 g) zawierają 1,5-2 g soli, co stanowi w zasadzie 30% zalecanego dziennego spożycia. Sól, jako najsilniejszy czynnik yang w diecie, przesunie równowagę właśnie w tym kierunku.

Tematy:  Chleb na zakwasie