Witam, piszesz, że oliwa z oliwek pali się w temperaturze 180-210 stopni. Jeśli używam go do grillowania na patelni (np. grillowanych warzyw, mięsa), czy przy tej regulacji temperatura zwykle dochodzi do 180 stopni, czy jest na krawędzi i powinienem użyć innego oleju? Dziękuję

Podane wartości dotyczą olejów, które są filtrowane – tj. zawierają czysty olej bez dodatków (=substancje naturalnie występujące w oleju, np. lecytyna, składniki fitochemiczne itp.), które znacznie obniżają temperaturę spalania. Ogólnie rzecz biorąc, gdy olej poddany obróbce cieplnej zacznie dymić, oznacza to, że go przepalasz, tj. punkt dymienia został przekroczony i należy obniżyć temperaturę.

Tematy:  Oliwa z oliwek