Witam, jako szef kuchni z dwunastoletnim stażem nie potrafię zidentyfikować cierpkiego smaku. Czy możesz mi krótko powiedzieć, które produkty spożywcze mają działanie ściągające? Dziękuję za odpowiedź

Ściągający (= cierpki = gorzki) smak wynika z obecności polifenoli w żywności - występuje w niektórych rodzajach owoców (najczęściej niedojrzałych, ale nie jest to warunek) lub znacie go z wina (zawiera większą ilość garbników ). Gdy tylko zjesz aronię, niedojrzałego banana lub wypijesz czerwone wino (w najlepszym przypadku przeżuwasz pestki winogron), zazwyczaj czujesz w ustach gorzki (= cierpki) smak.

Tematy:  Tracić na wadze