Witam, czy możesz mi wyjaśnić, co to jest bulgur? Podobno jest to grubo mielona pszenica pełnoziarnista. Ale w takim razie nie rozumiem po co sprzedaje się bulgur gruboziarnisty (ma jasny kolor) i gruboziarnisty bulgur (ma ciemny kolor) (np. firmy ARAX). Dziękuję za wyjaśnienie

Połamane ziarna pszenicy, które są wstępnie ugotowane, nazywane są bulgurem. Jest to zatem surowiec łatwy w obróbce w kuchni. Różnica w kolorze produktów wynika z zawartości błonnika, który w wariancie pełnoziarnistym jest znacznie większy (bulgur pełnoziarnisty nie usuwa podczas obróbki ziarna tak dużej ilości błonnika, jak w przypadku gruboziarnistego).

Tematy:  Bulgur