Witam, chciałbym zapytać, czy przy diecie roślinnej można po prostu zastąpić żelatynę np. agarem-agarem lub alginianami (ciekawe, czy będą miały taki sam efekt) i także czym się one różnią od żywieniowego punktu widzenia? Dziękuję za odpowiedź.

Te roślinne alternatywy działają jako dość znaczący substytut w kuchni. Generalnie jednak zasada obowiązuje wtedy, gdy każdy produkt spożywczy (lub jego składnik) jest wyjątkowy i nie ma dwóch o dokładnie takich samych właściwościach, tj. alginiany mają również nieco inne właściwości w porównaniu do żelatyny zwierzęcej. Odżywczo są na zupełnie innym poziomie, gdyż żelatyna jest mieszaniną białek, natomiast wersje roślinne składają się z polisacharydów.

Tematy:  Tracić na wadze