Witam, chciałbym wiedzieć, czy ciężarne weganki mogą uzyskać wystarczającą ilość żelaza hemowego + z jakich źródeł. Z góry dziękuję za odpowiedź.

W diecie wegan nie ma potrzeby zajmować się żelazem hemowym, gdyż występuje ono wyłącznie w mięsie. W przypadku diety wegańskiej spożycie żelaza należy rozpatrywać w następujący sposób: 1. Należy zwiększyć jego całkowite spożycie – skup się na diecie, suplementy zostaw jako opcję zapasową. 2. Ponieważ żelazo w źródłach roślinnych wiąże się ze składnikami antyodżywczymi, które utrudniają jego wchłanianie, należy zadbać o to, aby dieta była dokładnie poddana obróbce cieplnej, dotyczy to szczególnie zbóż i roślin strączkowych (korzystne jest także dłuższe moczenie, ewentualnie kiełkowanie lub fermentacja) dla nich w ramach dostępnych możliwości). 3. W danej sytuacji korzystne jest także wspomaganie metabolizmu żelaza po jego wchłonięciu, co najlepiej osiągnąć przy nieco zwiększonym spożyciu witaminy C (z dowolnych źródeł). Stosując się do tych zasad znacznie poprawisz metabolizm żelaza, oczywiście warto przeprowadzać kontrole z badań krwi...

Tematy:  Żelazoporfiryna