Wybrane pytania z konsultacji on-line, która jest integralną częścią organizowanych przez nas kursów.
W przypadku tempeh pszenica pojawia się w sytuacjach, gdy jej częścią jest sfermentowany sos sojowy. Ponieważ żywność przeszła całkowitą fermentację, podczas której struktura glutenu uległa całkowitemu rozkładowi (hydroliza enzymatyczna), nie jest ona zawarta w żywności.
Badania rzeczywiście wskazują na tę zależność – stwierdzono, że wyższy poziom kwasu foliowego wiąże się z niższym poziomem przeciwciał immunoglobuliny E. Dlatego też zwiększone spożycie kwasu foliowego ma znaczenie także w kontekście wspomagania funkcjonowania układu odpornościowego.
