Wybrane pytania z konsultacji on-line, która jest integralną częścią organizowanych przez nas kursów.
Kupując kiszone warzywa, należy monitorować sposób przetwarzania żywności. Aby zapewnić wymaganą trwałość, producenci wybierają pasteryzację lub niektóre konserwanty, ale istnieje również możliwość zakupu produktów niepasteryzowanych. W przypadku termicznej lub chemicznej obróbki produktu aktywność kultur fermentacyjnych ustaje. Jedzenie jest pozbawione żywych kultur, ale nadal sfermentowane, tj. został poddany fermentacji i ma swoje kluczowe zalety – jest łatwiejszy do strawienia i zawiera krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, w tym kwas mlekowy.
